Este tipo de aperitivos viene bien para estos días de verano. Son rápidos de hacer, no llevan ingredientes raros y tienen proteínas. El ingrediente principal es el huevo y el requesón, también llamado “ricota” en algunos países de habla hispana. He aquí los omelettes con requesón.

Ingredientes de los omelettes con requesón

• 4 huevos
• 1 diente de ajo picado
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• un puñado de perejil picado
• un puñado de cebolleta/cebollín/ciboulette
• aceite de oliva

Para el relleno

• 250 gramos de requesón
• un puñado de albahaca fresca
• 50 gramos de queso Parmesano rallado

Preparación de los omelettes con requesón

Bates los huevos en un bowl con dos cucharadas de agua y si quieres condimentas con algo de sal y pimienta. Agregas el perejil, el queso rallado, el cebollín y el ajo picado. Calientas una sartén sobre fuego medio con un poco de aceite y cuando tenga temperatura vuelvas un poco de la mezcla de huevos y haces el omelette, cocinando de ambos lados. Repites hasta acabar la mezcla.

A la hora de hacer el relleno mezclas el requesón con la albahaca, el queso Parmesano y algo de pimienta negra recién molida. Colocas un poco sobre cada omelette, enrollas como un cigarrillo y cortas en trozos. Si vas a servirlos como aperitivo de una comida puedes hacerlo hasta cinco horas antes. Se sirven espolvoreados con perejil picado fresco.