Es un plato para comenzar una agradable velada. Tal vez para acompañar con un buen vino.
Paltas con ensalada de camarones
Ingredientes:
2 paltas
75 g de camarones
75 g de carne de gambas
Zugo de limón
Aceite
Sal
Pimienta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de rábano rallado
2 cucharadas de nata
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de Jerez
Preparación:
Abrir las paltas por la mitad con un corte longitudinal y quitarles el centro. Separar la pulpa, dejando un pequeño borde y cortar la palta en dados.
Cortar las gambas en trozos pequeños. Agregar el aceite, el zumo de limón y salpimentar. Llevar al frío.
Mezclar la mayonesa con la mostaza, el rábano, la nata y el ketchup. Incorporar el Jerez.
Rellenar las paltas con la marinada y cubrir con la mezcla de mayonesa.
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