paltas-o-aguacate

Es  un plato para comenzar una agradable velada. Tal vez para acompañar con un buen vino.

Paltas con ensalada de camarones

Ingredientes:

2 paltas
75 g de camarones
75 g de carne de gambas
Zugo de limón
Aceite
Sal
Pimienta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de rábano rallado
2 cucharadas de nata
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de Jerez

Preparación:

Abrir las paltas por la mitad con un corte longitudinal y quitarles el centro. Separar la pulpa, dejando un pequeño borde y cortar la palta en dados.

Cortar las gambas en trozos pequeños. Agregar el aceite, el zumo de limón y salpimentar. Llevar al frío.

Mezclar la mayonesa con la mostaza, el rábano, la nata y el ketchup. Incorporar el Jerez.

Rellenar las paltas con la marinada y cubrir con la mezcla de mayonesa.