atun

Últimamente estoy comiendo mucho pescado y siento que estoy comiendo muy sano. Es cierto que la carne vacuna me gusta más pero hay tantas formas de preparar un pescado que probando he dado con varias recetas que son una maravilla y una de ellas es esta: atún con salsa de berro.

Ingredientes para la salsa:

1 atado de berro

nata de leche

fécula de maíz

Ingredientes para el fondo de pescado:

1/2 zanahoria

2 cebollas

1 puerro

1/2 kilo espinazo y cola, sin agallas.

2 dientes de ajo

laurel

apio y perejil

vino blanco

Preparación:

Le pones sal y pimienta a los 4 filetes de atún. Enmantecas una fuente y los colocas allí. Aparte prepararas la salsa: por un lado procesas el atado de berro y por otro, en una olla llevas al hervor un poco de fondo de pescado (o caldo). Agregas el berro, 2 cucharas de nata, 1/4 cucharada de fécula de maíz diluida en agua, mezclas y devuelves al fuego. Le agregas más fécula si la salsa te gusta más espesa y agregas sal y pimienta.

Colocas los filetes en la fuente para horno, rocias con esta salsa, envuelves la carne en papel de aluminio y llevas a un horno precalentado unos 20 minutos. Lo puedes acompañar con patatas hervidas, zapallo hervido o zanahoria glaseada.