El otro día fui al supermercado y me detuve a mirar la cantidad y variedad de avena que hay hoy en día. No soy de cocinar con avena pero el sabor no me desagrada y he probado galletas increíbles, entonces me dije, ¿por qué no hacer este fin de semana algo con avena? Y la combinación de avena y miel queda diez puntos.

Ingredientes del pan de avena y miel

• 1 cucharadas de avena enrollada tradicional
• 1 taza más de avena, separada
• 1 1/3 tazas de harina de trigo integral
• 1 taza de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de yogur bajas calorías
• 1/4 taza de miel
• 1 huevo
• 1/4 taza de aceite
• 3/4 taza de leche desnatada

Preparación del pan de avena y miel

Primero enciendes y empiezas a calentar el horno. Tomas un molde budín o de pan y lo rocías con el rocío vegetal de cocina que tengas, pero sin mucho sabor (preferiblemente neutro o de mantequilla). Espolvoreas en el fondo una cucharada de avena y tratas de que se pegue a los costados también.

En un bowl colocas el polvo de hornear, el bicarbonato y las dos harinas más una pizca de sal. Con un tenedor bates aparte la taza de avena sobrante, la miel, el yogur, el aceite y el huevo y cuando esté todo combinado agregas la leche. Entonces llevas los húmedos a los secos y vuelves a mezclar bien. No hay que sobre mezclar porque la idea no es hacer una masa.

Llevas la mezcla al molde y espolvoreas con una cucharada de avena. Cocinas hasta dorar bien y hasta que el cuchillo salga limpio del centro. Unos 40 o 50 minutos. Lo ideal es dejarlo reposar en el molde unos 15 minutos y después desmoldar.