La maca es una raíz, un tubérculo oriundo de la zona andina de Perú que tiene muchas propiedades positivas. La planta es pequeña y tiene follaje verde mientras debajo de la tierra crece el tubérculo que es rojizo, blanquecino, marrón o negro y se parece a un rabanito.  Se la considera un fuerte vigorizante y afrodisíaco. Aquí tienes una receta con maca:

Ingredientes del pan de maca con banana

• 1 3/4 taza de banana pisada
• 1 taza de dátiles picados (previamente hidratados por lo menos cuatro horas)
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de harina de maca
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite de coco (o neutro)
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• sal
• 1/4 taza de lino en polvo
• 1/4 taza de nueces picadas grueso
• 1/4 taza de chips de chocolate

Preparación del pan de maca con banana

Primero lo primero: encender el horno a 350ºC. Engrasas un molde de budín con el aceite y reservas. También puedes usar mantequilla. En un bowl mezclas los dátiles con 1/4 del líquido de su hidratación y reservas sin desprenderte del resto del líquido. Utilizas ese líquido para llenar 1/2 taza. Si no te alcanza completas con agua. En otro bowl colocas las semillas de chía y le agregas el agua de los dátiles, mezclas y dejas descansando durante 15 minutos.

En otro bowl combinas la harina, maca, bicarbonato de sodio, el lino y la sal. Mezclas bien. En otro bowl mezclas la pasta de dátiles con el aceite de coco, puedes usar un robot de cocina. Lo agregas a la mezcla de agua y semillas de chía, con cuchara de madera es mejor, y después sumas las bananas pisadas y la vainilla. Mezclas con la harina y después con las nueces y los chips de chocolate. Colocas en el molde y cocinas por una hora. Recién revisas cómo va el pan a los 50 minutos, aproximadamente.

Si dejas descansar el pan este tendrá mucho mejor sabor pasadas algunas horas.