He aquí la receta de un pan dulce sin azúcar. En serio, ni una sola cucharada. Lo que tiene es mucha fruta y por ende mucho sabor y consistencia. Te invito a que copies la receta y lo prepares en casa.

Ingredientes del pan de banana y ron

• 250 gramos de dátiles listos para comer
• 2 bananas medianas
• 100 gramos de nueces pecan picadas
• 200 gramos de uvas pasa
• 200 gramos de sultanas
• 100 gramos de polenta
• 2 cucharadas de especias dulces
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 3 cucharadas de ron oscuro
• 2 claras de huevo
• chips de banana

Preparación del pan de bana y ron

Primero enciendes el horno a temperatura media. Colocas papel manteca en un molde de budín o de pan de horma ayudándote con algunas gotitas de aceite para que se pegue.

Colocas los dátiles en una olla con 200 ml de agua hirviendo y dejas 5 minutos. Pasas por un colador y reservas el jugo. Los dátiles los llevas a un procesador y en el vaso agregas las bananas y 100 ml de ese jugo. Procesas hasta que quede todo combinado.

En un bowl mezclas las nueces, la fruta seca, la polenta, las especias y el polvo de hornear. Agregas el puré de dátiles y el ron y mezclas bien. Aparte bates las claras hasta punto nieve y las integras a la preparación del pan.

Llevas la preparación al molde y arriba colocas el resto de las nueces pecan y los chips de banana. Cocinas por una hora hasta dorar. Los chips van a quedar crujientes y sabrosos.