Adoro los budines y los panes saborizados así que hoy tengo una receta de pan de tomates secos. Un sabroso pan libre de gluten saborizado con tomates secados al sol. Una delicia.

Ingredientes de pan con tomates secos

• 200 gramos de harina sin gluten
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de polvo de hornear sin gluten
• 284 mililitros de leche con un poco de zumo de limón
• 1 cucharada de puré de tomate
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de tomates deshidratados picados (previamente dejados en aceite por 6 horas)
• 25 gramos de queso Parmesano

Preparación del pan con tomates secos

Primero enciendes el horno a temperatura media. Mezclas la sal, el polvo de hornear y la harina en un bowl. En otro haces lo mismo con la leche agria, los huevos, el aceite y la cucharada de puré de tomates. Combinas los húmedos con los secos y por último agregas los tomates picados con el queso Parmesano.

Engrasas un molde de lata y colocas allí la preparación (hay 900 gramos de mezcla así que calcula el tamaño). Espolvoreas con algo más de queso rallado y cocinas por alrededor de una hora o hasta que el palillo que le claves salga seco. Deja enfriar sobre una rejilla.