La algarroba es el mejor sustituto del chocolate cuando uno piensa en comida sana. Es un ingrediente muy utilizado por los cocineros  vegetarianos o de cocina saludable  y en verdad es una buena opción. Aquí tengo la receta de un pastel de algarroba con costra crocante. Una delicia para el té de la tarde.

Ingredientes del pastel frío de algarroba

Para el pastel

  • 12 dátiles picados
  • 3 tazas de leche de almendras
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/3 raza de polvo de algarroba
  • 1/4 taza de almidón de maíz

Para la costra

  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de polvo de algarroba
  • 6 dátiles picados
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación del pastel frío de algarroba

En una batidora mezclas los dátiles, la leche de almendras, la vainilla, el almidón y la algarroba. Llevas a un cazo y cocinas por 10 minutos hasta que se espese, sin dejar de revolver. Llevas a un bowl y cubres con un film plástico para que no se forme ninguna costra sobre la superficie.

Aparte, combinas la harina de almendras con la algarroba, los dátiles y la vainilla en un procesador hasta unir bien. Tomas un molde de pastel y rocías con rocío vegetal neutro. Colocas allí la mezcla de algarroba y almendra y presionas bien. Llevas ahorno fuerte por 10 minutos y dejas enfriar.

Tienes todo listo. Cuando tanto el pastel como la costra están fríos vuelcas la mezcla del pastel sobre la costra en el molde y llevas a frío por varias horas.