Hoy tengo ganas de cocinar algo para la hora del té. Algo dulce, con fruta y caramelo pero que no sea pesado ni tenga muchas calorías. Por eso pensé en este pastel de maíz y durazno.

Ingredientes del pastel de maíz y durazno

• 2 huevos
• 1 lata de maíz en grano
• 360 gramos de harina
• 1 cucharada de canela
• 240 gramos de azúcar
• 120 cc de aceite neutro

Caramelo

• 6 duraznos
• 150 gramos de azúcar

Preparación del pastel de maíz y durazno

Primero eliges un molde y haces el caramelo. Lo viertes en su interior y colocas sobre él los gajos de durazno pelados. Después te dedicas al pastel: mezclas los huevos, el aceite, el maíz y el azúcar y lo pasas todo por una licuadora (no batidora). La idea es que proceses todo y quede una crema. A lo último agregas los ingredientes secos, la harina y la canela. Vuelcas sobre el caramelo y los duraznos y llevas a horno a temperatura media durante una hora. Dejas que se enfríe, desmoldas y sirves.