El brécol o brócoli es una de mis verduras favoritas. Me gusta con aceite y sal, en salsas, salteado con pastas y elaborado también en una especie de salsa al pesto. ¿Te gusta la idea de cocinar un pesto de brócoli?

Ingredientes del pesto de brócoli

• 2 plantas de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 2 filetes de anchoas
• queso rallado
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal/pimienta

Preparación del pesto de brócoli

Primero debes blanquear las plantas de brécol en agua hirviendo con sal. Lo haces en 8 minutos, después retiras del agua, separas las flores de los tallos y reservas. Coges una sartén bien caliente y doras el ajo picado y las anchoas en un poco de aceite de oliva. Sumas las flores de brócoli y salteas. Condimentas con sal y pimienta y el perejil picado.

Pasas todo por un mixer o robot de cocina hasta que quede una salsa de la consistencia del pesto. La puedes volcar sobre pasta recién hecha y espolvorear con queso rallado.