quiche-de-cebollas

Si te gustan las verduras aunque no sabes bien qué hacer con ellas más allá de las clásicas ensaladas, es hora de variar un poco y animarse a más. Por ejemplo, a preparar este quiché de cebollas rojas, ají e hinojo.

Ingredientes del quiché

  • 2 cebollas moradas
  • 3 bulbos de hinojo
  • 1 ají rojo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
  • 250 gramos de masa de quiché

Preparación del quiché

Primero colocas la masa de quiché en el molde previamente aceitado. El molde debe ir de la mano del tamaño de la masa. Puedes usar moldes pequeños y hacer mini quichés o un sólo molde grande. Una vez que está la masa en el molde llevas al frío un rato.

Mientras tanto enciendes el horno. Pelas las cebollas y las cortas en rodajas. Retiras la parte externa de los hinojos y cortas los bulbos en seis partes retirando los hilos del corazón. Después cortas el ají en juliana gruesa. Colocas los vegetales en un fuente de horno, agregas aceite de oliva y el vinagre balsámico y sazonas con sal y pimienta. Si te gustan las semillas en la cocina éste es un buen momento para agreagr algunas (girasol, lino, coriandro)

Llevas al horno y cocinas por unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando sin desarmar las rodajas de cebolla. Aparte, en el molde que vas a usar para el chiqué colocas el azúcar con tres cucharadas de agua y sin dejar de revolver llevas a hervor. Una vez que hierve dejas de revolver y esperas a que tome un tono dorado.

Cuando tienes los vegetales listos los arreglas con cuidado dentro del molde, presionas y espolvoreas con el tomillo fresco picado y el queso parmesano. Cubres con la masa, cierras los bordes y pinchas con un tenedor. Cocinas por media hora hasta dorar y para servir dejas un rato enfriando. Das vuelta el quiché y ya está listo.