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¿Remolacha y cebollas? La combinación no está nada mal. Es una manera de comer remolacha sin que sea  la clásica ensalada. En este caso tenemos un quiché de remolacha y cebolla que es delicioso.

Ingredientes de la tarta de remolachas y cebollas

Para las remolachas

  • 300 gramos de remolachas limpias
  • 20 gramos de mantequilla derretida
  • sal
  • pimienta negra

Para las cebollas

  • 200 gramos de cebollas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • sal
  • pimienta

Preparación del quiché de remolachas y cebolla

Primero cortas la remolacha en láminas finas, en discos, y los colocas en un bowl. Condimentas con sal y pimienta y agregas la mantequilla derretida. Para cocinarlas las colocas en una sartén ancha y cubres con papel de cocina para que el vapor de la cocción no se escape y las remolachas queden sabrosamente húmedas. Cocinas un par de minutos a fuego medio. Se caramelizarán un poco. Pasas las remolachas a una fuente de horno y cocinas unos 10 minutos más. Retiras y dejas enfriar.

Para las cebollas colocas la mantequilla en una sartén y agregas las cebollas. Condimentas con sal y pimienta y cocinas una media hora cubierta con una tapa o círculo de papel de cocina hasta que estén blanda aunque no caramelizada. Cuando pase ese tiempo desglasas con el vinagre raspando el fondo para integrar. No dejes de revolver para que las cebollas no se peguen. Dejas 20 segundos hirviendo, condimentas y listo. Dejas enfriar.

Colocas esta suerte de mermelada de cebollas sobre el quiché y sobre las cebollas las remolachas. Si quieres puedes dejar el quiché abierto o lo tapas con otro disco de masas. Se cocina unos 20 minutos en el horno.