Quiché de tomates

Si hay algo que queda muy sabroso con verduras es un quiché. Y cuanto más simple, más me gustan. Este en particular se elabora muy rápido y rinde aproximadamente seis platos. ¿Qué te parece intentar hoy con un quiché de tomates?

Ingredientes del quiché de tomates

  • queso (de vaca, de cabra, el que prefieras)
  • harina común
  • masa de quiché
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de requesón
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta
  • albahaca picada fresca
  • un puñado de tomates comunes, cherries rojos y amarillos

Preparación del quiché de tomate

Primero enciendes y precalientas el horno. Coges una fuente y le colocas papel de cocinar. Sobre la mesa espolvoreas con harina y colocas allí la masa. Si la masa es redonda con el palo de amasar formas un rectángulo, la envuelves en el palo y la pasas a la fuente de horno.

Con un cuchillo haces una marca todo a lo largo del rectángulo. Debes marcar la masa sin que el cuchillo pase del otro lado. Después, con un tenedor picas ese borde que quedó de manera tal que en el horno ese borde se eleve más que el centro que no ha sido pinchado. Colocas en el centro del rectángulo un poco de aceite de oliva y con un pincel o cuchara desparramas sobre la masa.

En un bowl colocas el requesón, el queso que hayas elegido, los huevos, la albahaca, sal y pimienta. Mezclas bien y colocas sobre el rectángulo de masa. Desparramas arriba los tomates y condimentas con sal y pimienta más una cucharada de aceite de oliva para que doren. Llevas al horno precalentado media hora hasta que la masa dore bien. ¡Exquisito!