Adoro el pollo y me encanta combinarlo con especias e hierbas. Es increíble lo bien que combina, y con una buena marinada toma sabor rápidamente y un pollo soso se convierte en un manjar de restaurante con estrella Michelín. Es el caso de estas brochetas de pollo marinado. Apunta la receta y hazlo rápido, te va a encantar.

Ingredientes de los brochetas de pollo marinado

• muslos de pollo (pueden ser pechugas, es a gusto, a mí me parecen siempre más secas)
• 1 calabacín cortado en rodajas finas

Para la marinada

• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de menta fresca
• 1 puñado de coriandro
• cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 limón, piel y zumo
• sal marina
• pimienta negra en grano
• aceite de oliva

Preparación de los brochetas de pollo marinado

Cortas el pollo en cubos y los metes en un gran bowl. Aparte blanqueas un poco las rodajas del calabacín en agua hirviendo durante apenas 30 segundos y retiras. Dejas enfriando. Combinas todos los ingredientes de la marinada menos el aceite en un procesador y cuando tienes todo procesado le agregas poco a poco aceite de oliva hasta generar una pasta.

Agregas la marinada al pollo, lo empapas bien y dejas reposar mínimo una hora. Después armas los brochetas: un trozo de pollo, un aro de ajo puerro. Lo ideal es grillarlas durante 5 minutos dándolos vuelta de tanto en tanto para dorar y cocinar parejo. Puedes usar ramas de romero en lugar de los tradicionales palillos. Le da otro sabor.