Snickdoodles

¿Te gustan las galletas? Entonces puedes probar con estas rápidas y sencillas galletas veganas. Son cookies tradicionales, con mucho sabor, y se llaman Snickerdoodles. Si te gusta el jengibre y que una galleta sea crocante es una receta que no puedes perderte. Y huelen de maravillas.

Ingredientes de las Snickerdoodles

Ingredientes secos

  • 1/2 taza + 1 cucharada de harina de avena libre de gluten
  • 1/4 taza + 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1/4 taza de harina de sorgo
  • 2 1/2 cucharadas de polvo de arruruz
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • pizca de canela

Ingredientes húmedos

  • 1/2 cucharada de semillas de linaza en polvo + 1 1/2 cucharadas de agua
  • 1/3 de azúcar de caña
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de leche de almendras

Cubierta de las cookies

  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de canela

Preparación de las Snickerdoodles

Enciendes y calientas el horno  y colocas papel de horno en una fuente. En un bowl combinas las semillas de linaza y el agua y haces el huevo. Reservas. En otro bowl un poco más grande mezclas el azúcar, el aceite de coco y la vainilla. Sumas el huevo y revuelves para combinar.

En otro bowl mezclas los ingredientes secos (harina de avena, de almendras, de sorgo, el polvo de arruruz, el bicarbonato, la sal, el cremor y la pizca de canela). Agregas a los secos los húmedos y mezclas bien. La masa resultante debe ser muy seca al principio pero si la trabajas un tiempo con las manos se volverá más húmeda y se unirá bien. Si sigue siendo seca puedes sumar poco a poco algo de leche de almendras.

La idea es formar unas bolas pequeñas de masa sin que la masa se rompa pero sin que sea super húmeda tampoco. En otro bowl combinas la canela y el azúcar. Cada bola de masa la pasas por este azúcar de canela y la colocas en la placa de horno. Deben quedar separadas ya que las cookies crecen con el calor. Puedes dejarlas así o aplastarlas levemente con un tenedor. Cocinas unos 10 minutos y retiras. Cuando se enfrían verás que los bordes se ponen crujientes. Si quieres que toda la cookie sea crujiente cocina un poco más de diez minutos.