Ayer tenía que preparar la cena pensando en darle un tupper a mi esposo para que hoy se lo llevara al trabajo. Algo que calentara rápidamente y con facilidad y que fuera al mismo tiempo sabroso y fácil de transportar. Entonces, apenas vi el vino blanco en la nevera, me decidí por un risotto.

Ingredientes del risotto de coles de Bruselas y limón

• caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 taza de vino blanco
• 1 puñado de coles de Bruselas
• piel rallada de medio limón
• 3 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1/4 taza de queso Parmesano
• perejil picado fresco
• arroz

Preparación del risotto de coles de Bruselas y limón

Primero haces el caldo para tenerlo siempre caliente y a mano. En una sartén con un poco de aceite de oliva doras la cebolla picado con un poco de sal y dejas transparentar. Agregas el arroz, a razón de 100 gramos por persona y revuelves dejando que los granos se impregnen bien de los sabores. Después agregas la taza de vino blanco y dejas evaporar.

Eso le dará un sabor impresionante. Si quieres puedes agregarle más vino o comenzar con el caldo. El arroz estará cocido en unos doce minutos así que continuamente debes revolver y agregar líquido. Aparte salteas en aceite de oliva las coles de Bruselas limpias y cortadas en láminas. Condimentas con sal y pimienta hasta que se doran y no queda aceite. Agregas entonces la piel de limón y las cucharaditas de zumo de limón. Mezclas y combinas.

Condimentas de nuevo y reservas. Una vez que el arroz esté listo le agregas las coles de Bruselas y agregas una cucharadita más de zumo de limón. revuelves bien, agregas el queso y el perejil y si es necesario sazonas más o agregas más queso o más zumo de limón hasta que el sabor de convenza. ¡Exquisito!