salsa de tomates sin tomates

Hay personas que son intolerantes al tomate o alérgicos o simplemente no les agrada su sabor. Es una pena, pues lo cierto es que el tomate se utiliza mucho en la cocina, en especial en las salsas. Pero, siempre hay salsas sin tomates y hoy tenemos una salsa que parece de tomates pero no tiene ni uno sólo. ¿Es posible?

Ingredientes de la salsa de tomates sin tomates

  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de zanahorias cortadas en trozos pequeños
  • 2 batatas medianas cortadas en cubos
  • 3 cucharadas de zumo de limón natural
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 remolachas
  • sal y pimienta
  • hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación de la salsa de tomates sin tomates

En una cacerola salteas la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Agregas después las zanahorias y las batatas, el zumo de limón, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Cubres después con agua y llevas a hervor.

Cuando hierve bajas el fuego y dejas cocinando con tapa por entre 20 y 30 minutos hasta que las zanahorias y las batatas se ablanden bien. Después pasas todo por un mixer y agregas un poco de aceite de oliva en el proceso. Si quieres la salsa más líquida puedes agregar agua. Si vas a acompañar la salsa con albóndigas puedes sumarlas en este momento.

Aparte haces un puré con las remolachas y agregas un poco de agua y el almidón de maíz. Después lo mezclas con la preparación anterior y calientas por unos minutos. Y listo, tienes una sabrosa salsa para acompañar espaguetis.