Ayer domingo aquí en mi ciudad hizo un día precioso, cogí mis patines y salí a patinar por la mañana. Cuando se hicieron las 11 tenía hambre así que acudí a un restaurante de comida orgánica. Sentada bajo el sol degusté un sabroso sándwich que por la noche me apresuré a reproducir en casa. Muy sabroso, natural, simple y saludable.

Ingredientes del sándwich vegetariano con pan de campo

• pan de campo
• zanahorias
• berenjenas
• cebollas
• aceite de oliva
• tomates
• albahaca
• pimienta negra
• sal

Preparación del sándwich vegetariano con pan de campo

Primero debes asar las cebollas, las berenjenas, tomates y las zanahorias en un poco de aceite de oliva. Cuando estén cocidas agregas sal y pimienta negra recién molida y un chorro más de aceite de oliva. Tomas el pan de campo, le pasas un diente de ajo cortado al medio para darle más sabor y colocas una capa de los vegetales tibios y algunas hojas de albahaca. Y listo, tienes un sándwich sabroso, ideal para un típico brunch, desayuno tardío-almuerzo temprano. Yo lo acompañé con un licuado de frutilla, manzana y jengibre. El pan de campo lo puedes suplantar con pan de brioche, aunque te quedará un poco más dulce.