Me gustan las sopas y últimamente no me importa la época del año, si hace frío o calor, me da igual. Pensando en las sopas, en la soja y en los niños que deben seguir una dieta rica y nutritiva he aquí una receta que combina todo esto: sopa de calabaza y soja.

Ingredientes de sopa de calabaza y soja

• 200 gramos de calabaza
• 125 granos de semillas de soja verde
• 1 litro de agua
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• perejil picado
• 2 patatas
• pimienta negra/sal

Preparación de sopa de calabaza y soja

Lavas las verduras y las curtas en cubos, las hierves en abundante agua con sal, pimienta negra, una cucharada de perejil picado y un chorro de aceite de oliva. Dejar que rompa el hervor y después bajar el fuego dejando cocinar una media hora. Si te gustan las texturas puedes servir así directamente pero si te gusta una sopa más espesa y cremosa entonces la pasas por el robot de cocina. En este caso lo mejor es separar las verduras y procesarlas y después le vas agregando el caldo de acuerdo a la consistencia que quieras darle, más líquida o menos líquida.