Sopas. El mundo de las sopas es fabuloso y quien sabe hacer una sabrosa sopa casera tiene el cielo en sus manos. Es algo que se ha ido perdiendo, la costumbre de hacer sopas caseras, lo pienso cada vez que veo ese nuevo electrodoméstico que sirve para hacer algo tan simple y rápido como una sopa. ¡Increíble!

Esta sopa es verde, sabrosa y nutritiva. Lleva arvejas, zucchinis, batata, cebolla de verdeo o cebolleta y ajo puerro.

Ingredientes de la sopa verde

• 3 ajos puerros grandes
• 3 o 4 cebolletas grandes
• 3 zucchinis
• 1 batata grande
• 1 paquete de arvejas congeladas
• 1 litro de caldo de verduras
• queso de untar (opcional para servir)

Preparación de la sopa verde

Primero colocas en una olla un chorrito de aceite de oliva y doras las cebolletas y el ajo puerro cortados en rodajas. Cuando estén blandos agregas los zucchinis. No hace falta pelarlos, basta que estén limpios y que hayas retirado las puntas. Salteas un momento y después agregas el caldo hasta cubrir todo. Llevas a hervor y sumas la batata cortada en trozos gruesos.

Dejas cocinando hasta que la batata se ablande, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté listo agregas las arvejas congeladas y condimentas con sal y pimienta. Apagas el fuego y dejas reposar unos minutos. Y ya puedes procesar. A la hora de servir puedes colocar en cada plato una cucharada de queso de untar.

Es una sopa fresca y con mucho sabor.