Todavía estoy practicando el amasado de distintas masas y como la phylo es una de las que más me cuesta de momento la suplanto con una masa de hojaldre comprada. Me sirve muy bien para hacer este plato típico de la cocina griega, el spanakopita. Pruebalo y me cuentas.

Ingredientes de snapakopita

• 2 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• 1 kilo de espinacas
• eneldo
• perejil
• 2 cucharadas de leche
• 2 cebollas de verdeo
• semillas de hinojo
• 1 limón
• 500 gramos de masa
• aceite de oliva
• 250 gramos de queso feta

Preparación de spanakopita

Primero blanqueas la espinaca en un poco de agua hirviendo. La escurres y la picas. Después la mezclas con el queso feta picado, la cebolla de verdeo picada, las hierbas picadas, la leche y los huevos. Mezclas bien y reservas.  El siguiente paso es clarificar la mantequilla: para eso la colocas a fuego bajo y la fundes, retiras la espuma y dejas el líquido. Caliente, la mezclas con un poco de aceite de oliva, la piel del limón y las semillas de hinojo.

Superpones tres capas de masa, todas pinceladas con la mantequilla. Vuelcas el relleno y enrollas. Cierras formando un espiral, pintas con el resto de la mantequilla y llevas a horno 180º por 20 minutos. Debe quedar crujiente. Puedes darle la forma que quieras, redonda, triangular, rectangular.