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¿Las almendras y los duraznos van de la man0? En esta tarta, sí.  Los duraznos y las almendras son ingredientes con sabor fuerte, pero vaya si combinan. Esta tarta la puedes hacer grande o en tartines pequeños, individuales.

Ingredientes de la tarta de almendra y durazno

Para la masa

  • 375 gramos de harina
  • 15 gramos de azúcar
  • 225 gramos de mantequilla cortada en cubos
  • cucharadas de agua fría
  • 1 huevo

Para el relleno

  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 gramos de almendra en polvo
  • duraznos cortados en gajos

Preparación de las tartas de almendra y durazo

Masa: colocas la harina y el azúcar en un bowl. Sumas la mantequilla en cubos y trabajas con los dedos hasta arenar. En otro bowl bates los huevos con las cuatro cucharadas de agua fría. Vuelcas en la mezcla de harina. Mezclas con cuidado con las manos hasta formar una masa.

Colocas la masa en la mesada previamente espolvoreada con harina y armas un rollo que envuelves en papel film. Dejas en el refrigerador por media hora. Aparte mezclas el resto de la mantequilla con el azúcar en un bowl. Cascas los huevos dentro y después de cada uno bates para integrar. Agregas las almendras en polvo y vuelves a mezclar. Reservas.

Enciendes y pre calientas el horno a 180 ºC. Desenrollas la pasta sobre la mesa enharinada y la aplanas. Forras con ella la tartera o las tarteras individuales. Vuelcas dentro el relleno con almendras en polvo y después agregas algunos gajos de durazno arriba. Cocinas por media hora, más o menos, hasta secar y dorar.

Por último, espolvoreas con azúcar glas.