No soy de comer manzanas, como fruta sola no es la que más agrada, pero en la pastelería adoro su sabor y su textura. Las tartas de manzana me gustan en todas sus variedades, incluso en esta que es especial para veganos.

Ingredientes de la tarta vegana de manzanas

• 3 manzanas
• 195 gramos de azúcar mascabo
• 180 gramos de harina común
• 25 gramos de mantequilla vegetal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita de especias de cocina
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vinagre
• 180 ml de agua
• 1 limón
• 80 gramos de avellanas

Preparación de la tarta vegana de manzanas

Primero calientas el horno a temperatura media y enmantecas un molde de 23 cm. Pelas las manzanas, les sacas el corazón y rallas dos. Las otras las cortas en rodajas finas. Mezclas 85 gramos de  azúcar con la mantequilla y dejas que se fundan sobre el fuego. Vuelcas eso sobre el molde y colocas allí las rodajas de manzanas.

En un bowl combinas la harina, el azúcar que queda, el bicarbonato y las especias. En otro bowl combinas 180 ml de agua, el vinagre, la manzana rallada, la piel del limón rallada y el aceite. Mezclas después los secos con los húmedos e integras bien.

Picas groseramente las avellanas y las unes a la preparación que después vuelcas en el molde, sobre las rodajas de manzanas. Cocinas por media hora o hasta que pinches y salga limpio. Dejas reposar y después de 10 minutos puedes desmoldar.