El 14 de octubre pasado se celebró el Día Mundial del Huevo, un día que se festeja desde 1996 con distintos eventos en todo el mundo. El huevo tiene un alto poder nutritivo y es un alimento básico en todas las cocinas. Tiene vitaminas A, B, E y D, distintos minerales y aporta apenas 75 calorías. No hay que abusar pero tampoco es recomendable eliminarlo de la dieta. Los seres humanos llevamos miles de años comiendo huevos y algunas culturas comen más que otras. Por ejemplo en Perú una persona come en promedio 146 huevos por años mientras en Argentina la cifra se eleva a 250. ¿Tu cuántos comes?

Hoy vamos a hacerle un pequeño tributo a nuestro pequeño amigo. Un aperitivo gourmet: tostón con huevo poché.

Ingredientes del tostón con huevo poché

• huevos
• lonjas de jamón crudo
• tomates cherry
• 2 puñados de espinacas crudas
• pan francés angosto
• 1 diente de ajo
• vinagre
• aceto balsámico
• aceite
• sal
• azúcar

Preparación del tostón con huevo poché

Primero enciendes el horno. Colocas los tomates cherry en una asadera, los mojas con aceite, una gota de aceto, sal y una pizca de azúcar. Los cocinas.  Por otro lado limpias la espinaca, retiras los tallos gruesos y blanqueas 1 minuto en agua hirviendo con sal. Reservas sin colar todavía.

Cortas la flauta de pan en rodajas delgadas, de no más de 3cm, y las pintas con el diente de ajo. ¿ Sabes pochar huevos?: calientas agua calculando una cucharada de sal y una de vinagre por litro. Pochas el huevo en ese medio por espacio de 3 minutos y retiras. Calientas una sartén y salteas apenas el ajo para que le de sabor al aceite. Salteas la espinaca con un dedal de mantequilla y si es necesario con un chorrito de leche. En otra sartén doras las rodajas de pan con apenas aceite y después ya tienes todo listo para armar los tostones: sobre cada rodaje colocas las espinacas y sobre ellas el huevo poché. Sirves con las lonjas de jamón crudo y los tomates cherry asados.