Últimamente gratino mucho en el horno. Hago quichés una o dos veces por semana, coloco un poco de queso y al horno para dorar. Me encanta y uso menos masa ya que dejo el quiche abierto. Trato de usar siempre vegetales y nada de nata, sólo caldo y salsas livianas. Una de mis recetas favoritas de verduras gratinadas es esta:

Ingredientes de verduras gratinadas

• 200 gramos de patatas peladas y cortadas en cubos
• 50 gramos de mantequilla
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 200 gramos de jamón cortado en cubos
• 50 gramos de harina
• 200 ml de zumo de manzana
• 300 ml de leche
• 1 puñado de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puerro picado
• sal
• pimienta negra

Preparación de verduras gratinadas

En un olla colocas agua a hervir y cuando hierve cocinas las patatas unos siete minutos. Tienen que quedar medio cocidas. Agregas las zanahorias y dejas otros siete u ocho minutos. Al final tanto las zanahorias como las patatas deben quedar blandas. Retiras del fuego y cuelas.

En una sartén grande a fuego medio derrites la mantequilla y salteas el puerro y el jamón por unos minutos. Enciendes el horno. Vuelcas la harina en la mezcla del jamón, revuelves y cocinas durante un minuto. Gradualmente agregas el zumo de manzana y la leche hasta formar una salsa ligera. Llevas a hervor durante dos minutos.

Agregas después las patatas y las zanahorias a esa mezcla y revuelves bien. Condimental con sal y pimienta y llevas a una fuente de horno. Espolvoreas con el tomillo picado y unas gotas de aceite de oliva. A horno fuerte o en el grill cocinas hasta dorar bien.