Una de las verduras que mas me gusta es la berenjena pues es muy versátil: la puedes usar para armar una lasagna vegetariana, en puré, en paté, al horno, en escabeche y en otras preparaciones más. Ya hemos hablado de las propiedades de las berenjenas antes así que si quieres tener algo siempre a mano para comer como aperitivo que te parece el paté de berenjena:

Ingredientes del paté de berenjena:

• 1 berenjena grande
• zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cebolla
• 1 poco de perejil
• sal
• pimienta

Preparación del paté de berenjena

Primero lavas la berenjena, la pelas y la cortas en cubos pequeños. Aparte, lavamos, pelados y picamos la cebolla y la salteamos junto con la berenjena en un poco de aceite o si prefieres rocío vegetal.

Cuando están a punto pasamos las verduras a una licuadora y le incorporamos los ajos picados, el perejil, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el comino a gusto. Batimos o procesamos más y listo.