La calabaza es la gran amiga de las dietas y la comida sana. Yo la uso para suplantar la patata, en purés y ensaladas, y me parece deliciosa y nutritiva. Pero mas allá de estas dos versiones más bien clásicas, ¿qué tal esta calabaza gratinada?

Ingredientes de la calabaza gratinada

• 1 calabaza
• 1 maíz o choclo
• 1/2 zucchini
• 400 gramos de espinaca
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de mahonesa light
• 2 cucharada de queso crema light
• sal
• pimienta

Preparación de la calabaza gratinada

Primero lavas la calabaza y la cortas en rodajas de grosor intermedio. Las cocinas en el horno fuerte con un poco de aceite de oliva y alguna especia (puede ser estragón o romero). Aparte hierves la planta de maíz o choclo (puedes usar en lata también), cortar el zucchini en cubos y salteas todo en mas aceite. Sal y pimienta y listo.

Con la espinaca puedes hacer dos cosas: o la blanqueas algunos segundos en agua hirviendo o la cortas y salteas brevemente en una sartén. Yo utilizo este segundo método porque así la verdura no se empapa mucho. Picas la espinaca.

En un bowl mezclas la mahonesa con el queso crema y sobre la calabaza colocas la mezcla de zucchini y maíz y la espinaca picada. Sobre todo vuelcas el queso crema y la mahonesa y si quieres rallas queso para gratinar.