En el post anterior sobre los sustitutos de la carne hablamos de la “soja texturizada”.¿Qué es exactamente? La soja texturizada en el concentrado de proteína obtenida a partir de la soja y se lo puede utilizar en varias recetas.

Después de eliminar la piel y extraer el aceite de la soja y mediante una serie de distintos procesos se obtiene un producto final con mucha proteína. Ésta se deshidrata y se ofrece en el mercado con distintas “moliendas”, gruesa o fina, seca y con textura crujiente. De allí su nombre y de allí su consistencia ideal para suplantar la carne.

La opción mas sana para utilizar la soja texturizada es comprarla directamente sin preparar pues las opciones preparadas suelen incluir conservantes y otros productos que no hacen tanto bien. Se deja en remojo y entonces adquiere la apariencia de carne molida o picada y se puede utilizar en hamburguesas y demás comidas cuyas recetas originales incluyan carne.