El frío comienza a ceder y es por eso que en lugar una rica sopa caliente os dejo con esta receta curiosa:

Sopa fría de hortalizas

Ingredientes:

4 puerros grandes
2 cebollas
2 cebollinas de verdeo
4 patatas medianas
100 g de mantequilla
1 litro de caldo de gallina ó 2 sobres o cubitos para prepararlo con 1 litro de agua
3/4 de litro de nata
Sal
Pimienta

Preparación:

Limpiar la parte blanca de los puerros, lavarlos y cortarlos en tiritas. repetir el proceso con las cebollas previamente peladas.

Derretir la mantequilla en una cacerola profunda y agregar el puerro y las cebollas.

Cocinar a fuego mediano revolviendo hasta que las hortalizas estén blandas pero no hayan cambiado de color.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Agregar en la cacerola e incorporar el caldo.

Hervir durante 30 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Pasar la sopa por un colador fino y verter de nuevo en la cacerola. Agregar 1/2 litro de nata y hervir una vez más.

Salpimentar y dejar enfriar.

Batir el resto de la nata y agregarla a la sopa.

Picar la cebollita de verdeo y echar por encima en el momento de servir.