Ayer compré un atado de espárragos y ya he hecho dos comidas distintas. Digamos que mi cuerpo ha recibido una buena dosis de vitaminas C y E, inulina y oligofructosa, algo que debería ofrecerle más a menudo. Mi madre hace espárragos gratinados o los cocina con salsa de tomate cual lasaña pero yo hice un salteado rápido, sencillo y sabroso. Para comer espárragos de otra manera:

Ingredientes de espárragos salteados

• espárragos
• aceite de oliva
• mantequilla
• sal
• pimienta
• piel de limón
• perejil

Preparación de espárragos salteados

Yo prefiero hervir antes un poco los espárragos para que no estén tan duros y tarden mucho en cocinarse. Después los cortas en rodajas y salteas en mantequilla y aceite de oliva. Agregas ralladura de limón para realzar el sabor, un poco de agua, apenas, sal y pimienta negra recién molida. Cuando estén listo retiras del fuego y espolvoreas con perejil picado fresco. Si te ha quedado agua en la sartén, retírala. La idea es que los espárragos se salteen, no queden hervidos, así que deben estar todavía consistentes y el agua debe ser poca.