Al pescado hay que aprender a darle vida. Es una carne que nos puede aburrir rápido si siempre la cocinamos de la misma manera o comemos siempre la misma variedad. Debemos comer pescado más de una vez por semana para seguir una dieta sana y equilibrada así que no es justo comer siempre merluza, atún o bacalao. El salmón es un pescado sabroso, por ejemplo. En algunos países es mas caro que en otros pero una vez cada tanto podemos darnos un pequeño lujo y utilizarlo en la cocina. Prueba entonces esta receta de salmón glaseado dulce.

Ingredientes del salmón glaseado

  • filetes de salmón sin piel
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de jengibre rallado fresco
  • 1 dientes de ajo picados
  • 1 taza y media de almíbar de durazno
  • 1/3 taza de duraznos deshidratados cubeteados
  • pimienta de Cayena
  • 1/2 taza de canela

Preparación del salmón glaseado

Primero lo primero: calientas el horno. En una sartén mezclas el almíbar de durazno (puedes tomarlo de una lata de duraznos, por ejemplo), con los duraznos secos, la miel, la salsa de soja, la canela, la pimienta de Cayena y la canela. Llevas a hervor y después bajas el fuego a medio. Dejas y revuelves de vez en cuando durante 20 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Separas 1/4 de taza para acompañar después el plato.

Colocas entonces el salmón sobre una fuente engrasada y lo pintas con esta salsa dulce. Lo puedes cocinar al horno, de lado y lado pintando siempre con mas salsa dulce o lo cocinas a la parrilla, muy cerca de las brasas, por no mas de 10 minutos. Lo importante es rociarlo siempre con la salsa.