Guiso de quinoa

Os hemos hablado antes acerca de las propiedades de la quinoa, un antiguo ingrediente de la cocina andina que ha aparecido en el universo de la cocina sana. Hay muchos platos posibles de elaborar con quinoa y lo importantes es saber que hay que lavar los granos para apartar cualquier piedrita que traigan consigo, hervirlos en agua sin sal por unos minutos y después de colarlos regresarlos a una olla con nueva agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando estén listos se dejan cuelan y se dejan enfriar.

Veamos hoy una receta rápida y nutritiva: guiso de quinoa.

Ingredientes:

. 1 kilo de carne vacuna

. 1/4 kilo de quinoa

. 1/2 kilo de arroz integral

. 1 cebolla picada

. 2 patatas cortadas en cuadros

. 4 ajos pelados y picados

. granos de maíz en lata

. ají molido

. comino

sal y pimienta

. aceite

. caldo o agua caliente

Preparación:

Primero cortas la carne en trozos grandes, a razón de un trozo por persona. Después la salteas hasta que esté medio cocida, la condimentas con la sal, la pimienta, el comino y el ají molido a gusto. Agregas entonces los cubos de patata y el caldo o el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. La cocción es así pareja y una vez que todo está cocido agregas la quinoa y los granos de maíz y sigues cocinando revolviendo de vez en cuando. Siempre que notes que le falta líquido agregas más caldo o agua.

Cuando esté listo ya lo puedes servir, acompañándolo de un poco de arroz integral.