¿Te gustan los espárragos pero nunca sabes bien cómo cocinarlos? Me pasa lo mismo, no tengo tantas ideas. Por eso he apuntado esta receta sencilla, rápida y sabrosa. Hay variedades de espárragos, es cierto, pero siempre las plantas más pequeñas son las más tiernas.

Ingredientes de pasta con guisantes y espárragos

• 450 gramos de fideos cabellos de ángel
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 gramos de espárragos cortados en rodajas
• sal
• 1/4 taza de guisantes
• 1 cucharadita de zumo de limón

Salsa de mantequilla de limón

• 1/3 taza de mantequilla
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de zumo de limón
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación de pasta con guisantes y espárragos

Primero cocinas la pasta tal y cómo lo indica en envase. Puedes varias el tipo de pasta, si quieres. Mientras tanto en una sartén grande derrites la mantequilla y salteas los espárragos. Salas y agregas el zumo de limón para que las verduras no cambien de color. Cocinas a fuego alto durante 5 minutos sin dejar de mover la sartén. Después agregas los guisantes frescos y cocinas hasta que esté todo caliente, un minuto más.

Cuelas la pasta y la mezclas con los guisantes y los espárragos. Es hora de colocarle la salsa de mantequilla de limón: para hacerla combinas todos los ingredientes, calientas uno o dos minutos a fuego medio para mezclar bien los sabores y listo.