Mi madre siempre condimentó las ensaladas con vinagre. Lo mismo mi abuela. Después, siendo más grande, descubrí que mucha gente prefería hacerlo con limón. Pero a mí me sigue gustando el vinagre en todos sus sabores y colores: de vino, de alcohol, de manzana y otras variaciones. Los vinagres saborizados no son algo difícil de […]

¿Qué le das a un niño cuando es intolerante a la lactosa? Vaya pregunta, la intolerancia a la lactosa es la imposibilidad de metabolizar la lactosa en el intestino porque no se produce suficiente, o nada, de la enzima lactasa. Se trata de un afección de transmisión genética y de condición permanente, aunque también puede […]

Mezclar arroz con vegetales siempre da resultado, pero para obtener un plato sabroso, en el sentido real de la palabra, hace falta saber usar bien los condimentos. Y los indios sí que saben, así que he aquí una receta india sin carne. Claro, siempre podemos adaptar las recetas a lo que tenemos en casa así […]

Cuando te gusta cocinar y lees recetas de todo el mundo te ves inmerso en el mundo de las medidas. Y empiezas a confundirte… Es que para quienes estamos acostumbrados a los kilos, gramos y mililitros, un sistema de lo mas fácil y exacto, las “tazas” que vemos en muchas recetas estadounidenses, inglesas o australianas […]

Cocinar para muchos de nosotros es un verdadero placer, pero no nos limitados a mezclar ingredientes y sazonar: horneamos, hacemos embutidos caseros, pastas, mermeladas, vino, quesos y mucho más. Somos alquimistas en la cocina y entre todo eso que hacemos también podemos moler nuestra propia harina. ¿Coloco un molino en el balcón? No hace fata, […]

Ya sabemos que beber muchas bebidas azucaradas, Pepsi, Coca-Cola y demás, no es bueno para nuestro organismo. Tienen mucho azúcar y calorías vacías, no aportan nutrientes y además, muchas veces tienen componentes químicos que directamente son dañinos, nos hacen mal. Por ejemplo, en Estados Unidos, el periódico Los Angeles Times acaba de publicar una nota […]

Hoy nos toca darle una vuelta de tuerca a la tradicional lasagna. Literalmente una vuelta pues haremos rolls de lasagna vegetarianos. Son simples, rápidos de hacer, sanos y sabrosos. Ingredientes de los rolls de lasagna masa de lasagna (casera o comprada) 1/2 cebolla picada 2 hongos Portobello grandes picados 1 ají rojo picado 1 atado […]