Los brotes de soja han desembarcado en nuestra cocina de la mano de otros ingredientes de la cocina asiática. Para muchos es un ingrediente sin gracia alguna pero para otros es algo que no puede faltar cuando se trata, primero, de un plato oriental y segundo, de una dieta más sana. A los brotes también se los llama dientes de dragón, nombre romántico, y no son otra cosa que las raíces y tallos de la soja. Parecen simples palillos pero tienen un alto valor nutricional así que si todavía no te decides a probarlos tal vez el conocer sus propiedades te ayude:

Propiedades de los brotes de soja

• tienen mucha vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (ácido fólico), C, E y K
• tienen aminoácidos
• tienen hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, fósforo

La elevada cantidad de vitamina K ayuda a coagular la sangre y la vitamina B9 es fundamental para las mujeres embarazadas o amamantando. Los brotes también son buenos para el sistema óseo. Con respecto a las calorías cada 100grams tienen 54,90 Kcal. Ahora que sabes todo esto, ¿acaso no es hora de tener brotes de soja siempre a mano?