Albóndigas con huevos de codorniz

Cuando era niña mi abuela paterna siempre nos traía huevos de codorniz que compraba en la feria. Eran más caros que los huevos de gallina así que mi madre no los compraba nunca. Era el manjar de mi abuela y por más que nunca les sentí un sabor muy distinto el que fueran pequeños era lo mejor del mundo y lo único que me importaba.

Nunca se me ocurrió hacerlos de otra manera que duros o fritos, y fritos como una curiosidad por lo pequeñitos, pero los escoceses la tienen más clara y hacen estas sabrosas albóndigas con huevos de codorniz. Requieren pocos ingredientes y son fáciles de hacer así que, ¡manos a la obra!

Ingredientes de las albóndigas con huevos de codorniz

  • 12 huevos de codorniz
  • 3 chorizos
  • 1 huevo
  • 100 gramos de migajas de pan
  • 2 varas de tomillo fresco
  • sal
  • aceite vegetal

Preparación de las albóndigas con huevos de codorniz

Primero lo primero: enciendes y dejas calentando el horno a temperatura media. Cocinas los huevos en agua hirviendo durante solo dos minutos. Después los pasas a agua fría y los pelas con mucho cuidado.

En un bowl desarmas los chorizos, pueden ser de carne de cerdo o vacunos, descartas la piel y picas la carne. Picas el tomillo y lo mezclas todo bien. Preparas un bowl con el huevo batido y una bandeja con las migajas de pan. Puedes usar panko o pan rallado grueso también.

Divides la carne en doce bolitas o la cantidad y tamaño que quieras, les das forma redonda con las manos humedecidas un poco, las pasas por el huevo y después por el pan rallado. Si tienes una freidora puedes utilizarla pero si fríes un par de minutos en una sartén y terminas la cocción en el horno unos cinco minutos más.