Este año he decidido cocinar con alcachofas, algo que hasta hace poco solo hacía mi abuela, así que me he puesto a coleccionar recetas que tengan como protagonista a esta verdura tan sabrosa. Ya he cocinado y comido alcachofas de muchas maneras pero una de las mas originales y deliciosas es la siguiente receta que os paso aquí: alcachofas envueltas.
Ingredientes:
. 6 alcachofas
. 1 limón
. 1 taza de vino blanco
. 750 cc de agua
. 2 dientes de ajo
. 2 cebollas de verdeo
. 100 gramos de jamón cocido
. 130 gramos de champiñones
. 1 zapallito
. 1 tomate
. 2 cucharadas de tomillo
. sal y pimienta negra
. aceite
Para la masa:
. 1 huevo
. 175 gramos de mantequilla o mantequilla vegetal
. 1/4 cucharadita de sal
Preparación:
Relleno: limpias las alcachofas, quitas las hojas de los bordes, remueves el tallo y la punta de las hojas. Con una cuchara retiras el centro y los sumerges después en agua con rodajas de limón. En una cacerola vuelcas el vino, los dientes de ajo, el tomillo, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Una vez que hierve sumas las alcachofas y las cocinas hasta que queden tiernas.
En una sartén calientes aceite, salteas las cebollas picadas, el jamón y los champiñones picados, el zapallito rallado y el tomate cortado en cubos. Cocinas hasta evaporar los líquidos.
Masa: coloca la harina en forma de corona con la sal. Agregas la mantequilla blanda y el huevo. Unes hasta darle forma a una masa, tapas con film y llevas a la heladera por media hora.
Una vez que tienes el relleno y la masa procedes a armar las alcachofas envueltas: rellenas el corazón con la preparación, estiras la masa y envuelves las alcachofas con porciones de masa, como si estuvieras envolviendo un regalo. Si te sobra masa puedes hacer alguna decoración y después mandas todo el horno fuerte hasta que estén doradas.
Es increíble esta receta.
26-10-2010