Mi familia es carnívora así que para las fiestas siempre hay pavo, carne asada, embutidos. Pero este año tenemos una invitada vegetariana así que hay que pensar en algo más que ensaladas para acompañar la carne y se me ocurre que este arrollado de queso y cebolla puede funcionar. Se puede comer caliente, tibio o frío, rinde unas 10 rodajas y hasta puede ser congelado.

Ingredientes del arrollado de queso y cebollas

  • 300 gramos de queso cheddar (200 gr. rallados y 100 gr. cortados en cubo=
  • 500 gramos de patatas
  • pimienta de cayena
  • 1 atado de cebollas de verdeo
  • 1 huevo
  • masa de tarta salada

Preparación del arrollado de queso y cebollas

Primero calientas el horno. Pelas las patatas, las cortas en cubos y las hierves. Prepararas con ellas un puré y dejas entibiar. Aparte mezclas el queso con las cebollas picasdas y la pimienta de Cayena. Agregas el puré y mezclas bien hasta integrar todo. Extiendes la masa sobre la mesa y si es redonda la cortas en forma rectangular, o no, como quieras.

La pasas a una fuente de horno y la pintas toda con el huevo batido. Colocas después la mezcla de queso, cebollas y patatas sobre una de las mitades, dejando un marco vacío de pasta todo alrededor, y después cierras la pasta como un libro, presionas los bordes y los cierras bien. Pintas con el resto del huevo batido y cocinas por media hora.