Vegetales de todos los colores más arroz, uno de los mejores cereales. En esta receta puedes utilizar el arroz que más te guste, arroz blanco, arroz integral y cualquiera de sus respectivas variantes. Las opciones que más te gusten o que mas nutritivas te parezcan. Últimamente yo elijo cocinar con arroz yamaní.
Ingredientes del arroz con vegetales a la sartén
- 1 taza de arroz
- 1 taza de caldo de verdura
- 2 huevos batidos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de canola
- espárragos hervidos y cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 cebollas de verdeo cortadas
Preparación del arroz con vegetales a la sartén
Primero mezclas el arroz con el caldo y llevas a ebullición. Entonces cubres la olla, bajas el fuego y dejas que el arroz absorba el líquido como enseñamos la vez pasada. El proceso puede durar hasta 15 minutos. Cuando esté cocido lo sacas de la olla y lo vuelcas en una fuente, abriendolo un poco. Mientras el arroz se cocina puedes buscar un wok o una sartén grande, rociarla con rocío vegetal y llevarla al fuego. Cocinas los huevos batidos durante un minuto o menos y los retiras a un bowl.
Calientas el aceite de canola y cocinas los espárragos durante un par de minutos, agregas el pimiento rojo, las cebollas de verdeo, el ajo y el jengibre sin dejar de revolver hasta que todos los vegetales estén tiernos. Entonces sumas el arroz ya cocido, la salsa de soja y el vinagre. El líquido debe absorberse en menos de un minuto. Agregas después el huevo batido cocido, revuelves y agregas unas gotas de aceite de sésamo o alguna salsa picante que tengas en casa.
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