Hoy en día se contempla la dieta sin gluten y por eso muchas recetas clásicas se han adaptado a quienes no puedes comer con este ingrediente. Cada día hay más y más recetas así, así que el mundo de la cocina ha dejado de ser un mundo hostil para quienes no pueden comer de todo un poco. La semana pasada presentamos una receta de pan de tomate sin gluten y hoy le toca el turno a un sabroso bizcocho de limón.

Ingredientes del bizcocho de limón sin gluten

• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar rubia
• 200 gramos de mantequilla
• 180 grmaos de almendras en polvo
• 250 gramos de patatas pisadas
• piel de 3 limones
• 2 cucharadas de polvo de hornear sin gluten
• Para la cubierta
• 4 cucharadas de azúcar
• zumo de 1 limón

Preparación del bizcocho de limón sin gluten

Primero lo primero: enciendes el horno a temperatura media baja. Enmantecas un molde de bizcocho de 20 cm y lo enharinas o colocas papel de cocina. En un bowl mezclas la mantequilla blanda con el azúcar y bates hasta blanquear. Poco a poco agregas los huevos y bates después de cada uno. Agregas las almendras en polvo, las patatas pisadas, la piel de limón y el polvo de hornear.

Llevas al molde y cocinas por 40, 45 minutos o hasta que esté dorado y el cuchillo salga limpio del centro. Lo desmoldas sobre una rejilla y dejas enfríar 10 minutos. Mezclas los ingredientes de la cubierta y bañas el bizcocho con esa mezcla.