albondigas-alemanas

Las albóndigas son un clásico y pueden tener mil sabores ya que todo depende de qué carne utilicemos y también qué condimentos prefiramos a la hora de la sazón. Esta receta es alemana. A ver qué te parecen las llamadas bitterballen:

Ingredientes de las albóndigas alemanas

  • 300 gramos de carne de cerdo picada/molida
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cucharada de nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • zumo y piel de 1 limón
  • 50 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de harina común
  • 225 ml de leche entera tibia
  • 2 huevos
  • 125 gramos de migas de pan
  • aceite

Preparación de las albóndigas alemanas

Primero calientas algo de aceite en una sartén y salteas la carne de cerdo por cinco minutos. Reservas. Sobre la misma sartén sofríes la cebolla y la zanahoria y cuando está listo se lo agregas al cerdo. Dejas enfriar. Cuando ya esté más frío agregas a la mezcla la nuez moscada, el perejil picado y la piel rallada y el zumo del limón. Condimentas con sal y pimienta negra.

Mientras tanto derrites la mantequilla en una olla, agregas la harina y cocinas unos dos o tres minutos. Cuando la harina está dorada vas agregando poco a poco la leche tibia sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta formar una salsa blanca espesa. Vuelcas la salsa sobre la mezcla de carne y revuelves hasta combinar bien. Dejas enfriar. Una vez que está fría haces las albóndigas.

Pasas las albóndigas por los huevos batidos y por las migas de pan. Finalmente, las fríes en aceite bien caliente hasta dorar. Y listo, tienes las sabrosas bitterballen en tu mesa.