Las albóndigas son un clásico y pueden tener mil sabores ya que todo depende de qué carne utilicemos y también qué condimentos prefiramos a la hora de la sazón. Esta receta es alemana. A ver qué te parecen las llamadas bitterballen:
Ingredientes de las albóndigas alemanas
- 300 gramos de carne de cerdo picada/molida
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharada de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- zumo y piel de 1 limón
- 50 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina común
- 225 ml de leche entera tibia
- 2 huevos
- 125 gramos de migas de pan
- aceite
Preparación de las albóndigas alemanas
Primero calientas algo de aceite en una sartén y salteas la carne de cerdo por cinco minutos. Reservas. Sobre la misma sartén sofríes la cebolla y la zanahoria y cuando está listo se lo agregas al cerdo. Dejas enfriar. Cuando ya esté más frío agregas a la mezcla la nuez moscada, el perejil picado y la piel rallada y el zumo del limón. Condimentas con sal y pimienta negra.
Mientras tanto derrites la mantequilla en una olla, agregas la harina y cocinas unos dos o tres minutos. Cuando la harina está dorada vas agregando poco a poco la leche tibia sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta formar una salsa blanca espesa. Vuelcas la salsa sobre la mezcla de carne y revuelves hasta combinar bien. Dejas enfriar. Una vez que está fría haces las albóndigas.
Pasas las albóndigas por los huevos batidos y por las migas de pan. Finalmente, las fríes en aceite bien caliente hasta dorar. Y listo, tienes las sabrosas bitterballen en tu mesa.
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