El pollo y el limón son muy buenos amigos y el pan y el queso también. ¿Pueden combinarse estos ingredientes en un solo plato? Sí, puedes hacer pechugas de pollo rebozadas. Es una receta sencilla y muy sabrosa, otra vuelta de tuerca para nuestro amigo incondicional, el pollo.

Ingredientes de las pechugas rebozadas con parmesano

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 100 gramos de migajas de pan blanco
• 50 gramos de queso Parmesano rallado
• 2 huevos batidos
• harina
• una nuez de mantequilla
• 5 tomates a la mitad
• 2 dientes de ajo en rodajas
• sal
• albahaca fresca
• 1 limón cortado en cuatro gajos
• pimienta

Preparación de las pechugas rebozadas con Parmesano

Primero colocas las pechugas entre hojas de film y las aplanas un poco hasta dejarlas de centímetro y medio, más o menos. Condimentas con sal y pimienta, espolvoreas con harina y reservas. Aparte combinas las migas de pan con el queso.

Llevas las pechugas a la mezcla de huevos batidos y después las pasas por la mezcla de pan y queso. En una sartén amplia calientas y un poco de aceite de oliva y los fríes tres o cuatro minutos de cada lado hasta dorar.

El resto de los ingredientes corresponden al acompañamiento de las pechugas: cocinas al horno los tomates condimentándolos antes con ajo, sal y pimienta y algo de aceite de oliva. Cuando están cocidos espolvoreas con las hojas de albahaca y algo más de aceite y sirves al lado de las pechugas rebozadas con Parmesano a las que mojas con zumo de limón.