No hay nada más sabroso que un bizcocho casero, aunque no renuncio todavía a los industriales que se hacen con tres huevos y 220 cm3 de leche, en un abrir y cerrar de ojos. Pero si quieres algo distinto o eres celíaco y no puedes comer ese tipo de bizcochos entonces hay que buscar la receta casera y adaptarla.

Ingredientes del bizcocho para celíacos

  • 6 tazas de harina de arroz
  • 2 tazas de fécula de patata
  • 1 taza de fécula de mandioca
  • 200 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • 1/4 cucharadita de goma xántica
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • esencia de vainilla

Preparación del bizcocho para celíacos

Primero haces la premezcla para celíacos, la mezcla de harinas aptas para el consumo de quienes padecen celiaquía que  se utiliza como harina común. Unes la harina de arroz y las féculas y las tamizas, uniendolas después con el resto de los ingredientes secos. Aparte bates las claras y el azúcar a punto merengue. Agregas una a una las yemas y sigues batiendo. Agregas la esencia de vainilla y después, con movimientos envolventes para no bajar el merengue, agregas los ingredientes secos.

Colocas la preparación en un molde previamente rociado con spray vegetal y enharinado y llevas la horno mediano unos 40 minutos.