Me gusta hacer souffles en recipientes pequeños. De momento en casa somos sólo dos y entonces tengo tiempo y ganas de cocinar. ¡Y tiempo para lavar después! Hacer un souffle no es difícil así que espero que te animes a hacer esta receta de souffle de maíz. Requiere pocos ingredientes y se hace muy rápido:

Ingredientes del souffle de maíz

• 2 maíces o choclos
• 2 claras
• 2 yemas
• 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa blanca

• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal
• 1/2 litro de leche

Preparación del souffe de maíz

Primero haces la salsa blanca: colocas la leche en una sartén honda y dejas que rompe el hervor. Aparte llevas la mantequilla y la harina al fuego y mezclas con batidor. Derretida la mantequilla agregas dos cucharadas de leche, mezclas y mientras sigues batiendo agregas el resto de la leche. La salsa está lista así que te queda condimentarla con sal y nuez moscada. Dejas enfriar y llevar al frigorífico.

Rallas el maíz y después bates las claras a punto nieve. Mezclas el maíz rallado con la sala blanca y la cucharadita de azúcar y las yemas y condimentas con sal. Mezclas bien y recién después agregas las claras a punto nieve con cuidado. Los moldes individuales o el molde grande, como prefieras, deben estar enmantecados y enharinados. Rellena 3/4 del molde. Debes cocinar el souffle a horno fuerte durante 10 minutos.