Un bizcocho es un bizcocho. En algunas partes del mundo le dicen bizcochuelo, torta o pastel. Como quieras llamarlo la mezcla básica de harina, huevos y azúcar tiene todo el encanto de las abuelas y la infancia, ¿no es cierto?

Ingredientes del bizcocho de limón

Para la piel de limón azucarada

• 1 limón
• 300 gramos de azúcar

Para el bizcocho

• 175 gramos de mantequilla blanda
• 175 gramos de azúcar
• 225 gramos de harina leudante
• 50 gramos de almendras en polvo
• 4 huevos
• piel rallada de un limón

Preparación del bizcocho de limón

Para la piel azucarada cortas el limón en ocho partes, retiras la pulpa y dejas apenas algo pegado a la piel. Cortas los gajos en tiras más finas. En una olla colocas agua y azúcar y calientas revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregas la piel de limón y dejas cocinando unos 45 minutos hasta que la piel quede blanda y traslucida. Pasas por el colador y dejas enfriar sobre un paño. Espolvoreas con azúcar y después llevas al horno a temperatura baja por una hora hasta secar bien.

Para el bizcocho: tienes el horno caliente y el molde enmantecado y forrado con papel. Colocas la mantequilla blanda, la harina las almendras en polvo, los huevos y el limón en un bowl. Con batidora eléctrica mezclas bien por un minuto más o menos. Vuelcas sobre el molde y al horno por 35 minutos. Pasado ese tiempo retiras del horno y decoras con algunas de las pieles de limón azucaradas y devuelves al horno por 20 o 25 minutos más hasta que el bizcocho esté listo. Dejas unos 15 minutos en el molde y recién después desmoldas.

¡Bon apetit!