Una de las verduras con más fibra es la espinaca. Con fibra y sabor, agregaría yo. Tiene también muchas propiedades antioxidantes, ayuda a bajar el colesterol, a la buena digestión y a la eliminación de líquidos. También tiene mucho hierro. Por su parte las propiedades del requesón dependen de la leche de elaboración pero es bajo en grasa, muy rico en calcio, con ácido fólico, vitaminas B1 y B2 y aminoácidos esenciales. Hay requesón entero y desnatado, se puede consumir a cualquier edad y no tiene muchas calorías.

Conociendo todo esto, es hora de preparar estas bolitas de requesón y espinaca:

Ingredientes de bolitas de requesón y espinaca

  • 1/4 kg de requesón
  • 3 atados de espinaca
  • 1 clara de huevo
  • 3/4 taza de harina común
  • 1/4 taza de queso magro
  • sal
  • pimienta

Preparación de bolitas de requesón y espinaca

Puedes hervir en poca agua las espinacas, blanquearlas apenas, o cortarlas y saltearlas también brevemente. Debes escurrirlas mucho y después picarlas. En un bol mezclas las espinacas picadas con el requesón, la clara, la harina y el queso magro rallado. Sazonas con sal y pimienta negra recién molida (un toque de nuez moscada sería una buena idea), y formas bolitas. En una olla pones agua con sal a hervir y cuando esté lista viertes las bolitas. Cuando suben a la superficie las retiras.

Y listo, las puedes servir con una salsa liviana, con un poco de aceite de oliva o con lo que quieras.