Llegó la hora de los vegetales. Bajamos el consumo de harinas y pongámonos en forma para el próximo verano. He aquí una especie de quiché de vegetales rápido y con mucho sabor, una receta griega en tu mesa: el clásico Briam.

Ingredientes del Briam

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 800 gramos de patatas
• 300 gramos de puré de tomates
• 6 tomates
• 10 tomates cherry
• 1 cucharada de orégano deshidratado
• 2 cucharadas de perejil picado fresco
• 5 calabacines/ zapallitos
• 150 ml de aceite de oliva

Preparación del Briam

Primero calientas el honor. Colocas un poco de aceite en una sartén sobre fuego mediano y cocinas la berenjena picada unos cinco minutos hasta dorar y ablandar. Pasas a un bowl. Agregas la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y con un poco más de aceite, si fuera necesario,sofríes durante cinco minutos más. Pasas al bowl otra vez. A ese bowl agregas la patata picada en cubos y los calabacines o zapallitos picados, los tomates comunes y los cherry, el puré de tomates y 200 ml de agua.

Espolvoreas con el perejil picado y el orégano. Condimentas con sal y pimienta y mezclas con ambas manos, Pasas la mezcla a una fuente de horno y arrojas algunos chorritos de aceite por arriba. Cocinas durante media hora y después bajas el fuego unos 20 minutos más.