Ayer hice brótola en papillote, siguiendo los consejos de la vendedora de pescado. Suelo comprar merluza o atún pero esta vez me dijo que la carne de brótola estaba muy sabrosa. Y así fue: blanca, gruesa, suave, de sabor agradable. El papel de aluminio ayudó a que conservara todos los jugos y la combiné con verduras y un puré de calabaza riquísimo.

Ingredientes de brótola en papillote

  • filetes de brótola
  • perejil picado
  • cebolleta picada
  • 1 diente de ajo
  • pimienta negra
  • sal
  • mantequilla
  • mostaza

Preparación de brótola en papillote

Primero cortas los filetes en cuadros y los sazonas con sal y pimienta. Cortas después cuadrados de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para que quepan dentro y los reservas.

Picas las verduras y mezclas. En una sartén derrites una cucharada de mantequilla con un poco de aceite y con eso pincelas el papel. Colocas los trozos de pescado dentro, los untas con mostaza y sobre ella colocas las verduras picadas. Cierras el papel y colocas todo en una placa de horno. Cocinas a horno fuerte por 15 o 20 minutos.

Yo lo acompañe con puré de calabaza y sobre él partí un huevo hervido apenas 4 minutos, para que tenga la clara cocina y no la yema. Una delicia. Ya me cuentas.