Los veganos disfrutan de la comida dulce también, cocinando sin huevos y sin usar leche. ¿Cómo hacen? Con mucho ingenio. Gracias al cielo hoy hay muchas opciones y quienes siguen esta dieta inventan, prueban y dan a conocer sus recetas a los demás. ¡Enhorabuena! Yo tengo una amiga vegana y ella hace estos brownies de chocolate y cerezas. Confieso que aunque no saben como los originales son un excelente reemplazo.

Ingredientes de brownies veganos

• 80 gramos de margarina (mantequilla vegetal)
• 129 gramos de chocolate amargo
• 1/2 cucharada de café instantáneo (en gránulos)
• 125 gramos de harina leudante
• 50 gramos de cacao en polvo
• 70 gramos de almendras molidas
• 250 gramos de azúcar rubia
• 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1/4 cucharada de polvo de hornear
• 70 gramos de cerezas cortadas al medio y sin carozo

Preparación de brownies veganos

Primero enciendes el horno a temperatura media. Engrasas un molde cuadrado de 20 centímetros con rocío vegetal y papel. Combinas las semillas de lino con seis cucharadas de agua y dejas reposar 5 minutos. Mientras tanto, en una olla, derrites el chocolate, la margarina, el café y 60 ml de agua a fuego bajo. Dejas que se enfríe.

En un bowl colocas la harina, las almendras, una pizca de sal y el polvo de hornear. Revuelves. Con una batidor de mano integras el azúcar al chocolate derretido y mezclas bien hasta que quede bien mezclado y suave, con todo el azúcar disuelto. Entonces, agregas a esto las semillas de lino, el extracto de vainilla, las cerezas y a lo último la mezcla de secos. Será algo muy pegajoso pero debes mezclar bien hasta integrar.

Recién entonces llevas al molde y cocinas por entre 35 y 45 minutos hasta que esté cocido. Dejas enfriar en el molde y después lo cortas en cuadrados. Para conservar conviene usar un tupper.