He aquí una receta de budín de grosellas y sauco, dos típicos frutos del bosque, pero con la característica de ser un budín sin gluten, vegano y sin huevos. ¿Te apetece probarlo? Buena pinta le sobra…

Ingredientes del budín de grosellas y sauco

• 500 gramos de grosellas
• 1 cucharada de zumo concentrado de sauco
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 120 gramos de margarina (mantequilla vegetal)
• 2 cucharadas de reemplazante de huevo mezclado con 4 cucharadas de agua
• 225 gramos de harina libre de gluten
• 4 cucharadas de leche de arroz o leche de almendras

Preparación del budín de grosellas y sauco

Primero enciendes el horno a 180 ºC. Limpias las grosellas y colocalas en una fuente, espolvoreas con azícar y vuelcas las cucharadas de zumo de sauco arriba. Bates a blanco la margarina con el azúcar rubia en un bowl hasta lograr una crema. Agregas entocnes el reemplazante del huevo, poco a poco, mezclando bien después para integrar.

Despues agregas la harina, la leche y vuelves a mezclar con cucharada de metal. Colocas esta nueva crema sobre las grosellas que esperan en la fuente. Espolvoreas con algo más de azúcar y cocinas por unos 45 minutos hasta dorar. Suele servirse tibio.